Utilizamos termopares vinculados al software de computadora para medir las temperaturas internas de la parrilla.
Probamos los tipos principales de parrillas de manera diferente, pero para la mayoría, incluimos una prueba de calor alta como bistec o hamburguesas de parrilla, una prueba de calor medio e indirecta como asar un pollo entero durante más de una hora y una prueba de bajo y lento con estantes de costillas. Con más de 30 parrillas probadas, tenemos esto a una camiseta. Para determinar cuál debería ser la mejor parrilla de barbacoa al aire libre, recopilamos datos, incluido el tiempo total de cocción, temperaturas dentro de la parrilla y temperaturas dentro de piezas de carne separadas. Toda esa información nos ayuda a encontrar dónde las parrillas pueden tener puntos calientes o inconsistencias de termómetro.
- Prueba de alto calor: cocinar hamburguesas de 5.3 onzas hasta que alcancen la temperatura interna de 145 grados.
- Prueba de calor indirecto: cocinar un pollo de 5.5 libras de las llamas a 160 grados.
- Bajo y lento: cocinar una rejilla de costillas de cerdo a 225 durante 3 horas y pruebas de sabor.
Consistencia de la temperatura
Usamos el Infiray P2 para Para probar qué tan rápido las parrillas se calientan y si el calor es uniforme. Solo funciona a medida que las parrillas se calientan porque la temperatura superior es demasiado alta, pero nos da una buena idea de qué tan bien se extiende cada parrilla el calor necesario. El infirido P@ nos permite tomar lecturas de temperatura en múltiples puntos en todo el área de calefacción para un mejor resultado promedio. También lo usamos para ver si hay alguna pérdida de calor importante de otras áreas en la parrilla que puede mostrar construcciones de mala calidad.
También usamos un cronómetro para determinar qué tan rápido la temperatura cae sobre un intervalo de un minuto al abrir la tapa. Es una prueba especialmente útil para los fumadores, donde es posible que necesite verificar la carne, pero no quiera comprometer el tiempo de cocción. Siempre sugerimos usar un termómetro de carne para verificar la temperatura interna de cualquier alimento que esté fumando, en lugar de abrir la tapa, ya que casi todos pierden alrededor de 100 grados por minuto.
Prueba de sabor
La comida deliciosa es deliciosa
También hay una buena cantidad de (léase: entonces Mucho) pruebas de sabor, debate animado y votación entre nuestros editores y familias, además de los datos que recopilamos sobre temperaturas de parrilla y tiempos de cocina. Puede pensar que sería más divertido que trabajar comer comida deliciosa mientras discute los méritos de una parrilla, y estaría en lo cierto.
No solo probamos la prueba de los tres productos específicos en nuestras pruebas de temperatura, ya que eso no nos daría una buena propagación. Elegimos productos que a la gente le encanta asar, incluidas verduras como maíz, espárragos y champiñones y carnes como patas de pollo, alas y filetes. Cuando podamos, cocinamos en múltiples parrillas a la vez y mantenemos una nota sobre qué productos provienen de dónde. Luego pregúntale a nuestros probadores (afortunados) que más les gustan. Este es el objetivo menos de las pruebas, pero es útil de una manera del mundo real. Si la comida simplemente no sabe bien, entonces esa parrilla probablemente no esté haciendo un buen trabajo.
Puede asar pescado escamoso o preparar un desayuno al estilo de comensal en la plancha de Flexflame.
Si está interesado en cualquier método de prueba en particular, tenemos un dedicado cómo probamos la página, además de nuestras recomendaciones para cocinar con parrillas Kamado, parrillas portátiles y parrillas de carbón listas para su lectura. Feliz parrilla.
