La vida moderna avanza a un ritmo implacable, lo que explica por qué tendemos a abastecernos de lo mismo. grapas confiables Ya sea haciendo clic en las pantallas de pago o empujando carritos por pasillos familiares, confiamos en estos ingredientes para superar otra semana de cocinando wrong pensarlo mucho.
Transgression stoppage, para los cocineros caseros deseosos de realzar sus platos cotidianos, existe una colección de elementos esenciales de la despensa que se pasan por alto y que merecen un lugar permanente en el armario. Si se ha cansado incluso de sus recetas favoritas, un pequeño ajuste de especias o una adición aromática puede darles una segunda vida. Y los artículos de despensa adecuados pueden inspirar recetas nuevas y emocionantes.
Entrevisté a una docena de los mejores cooks de todo el país para conocer sus recomendaciones de expertos, desde platos estrella hasta papeles secundarios.
Aquí hay ocho ingredientes de la despensa que debe considerar antes de pagar.
1 Jugo de almejas
Agregue salmuera del océano a salsas, sopas y Bloody Marys.
No, esto no es un llamado a beber una botella debido a una moda actual en materia de salud. El jugo de almejas es uno de los ingredientes más versátiles que se pueden comprar con dinero, y agrega un susurro de sabores oceánicos a todo, desde salsas, sopas e incluso Bloody Marys.
“También puedes usarlo para hacer una maravillosa salsa para pescado a la plancha”, dice Rodney Freidank, cook ejecutivo de Taberna del West End del zurdo en Greenville, Carolina del Sur. “Primero, dorar el pescado en aceite de oliva, retirarlo y (luego) agregar un poco de ajo, tomillo fresco o seco y vino blanco. Reducir la mezcla a la mitad, luego agregar la botella de jugo de almejas y reducirla nuevamente a la mitad. Apagar el fuego y agregar un poco de mantequilla. Regresar el pescado a la sartén y terminar de cocinar suavemente”.
2 Anchoas
Los cooks elaboran recetas completas en torno a una lata de anchoas.
Es hora de abordar la extraña hostility de Estados Unidos a lo salado pez y conviértalo en un alimento básico a la hora de comer. Además de proporcionar un bocado salado y umami, las anchoas están repletas de omega- 3, proteínas y minerales que las convierten en un superalimento certificado.
“Las anchoas dan un toque instantáneo de umami wrong siquiera anunciarse. También se pueden emplatar directamente como elemento visual o esconderlas en salsas o aderezos”, dice Mireya Ryan, chef ejecutiva de T. Cook’s en Royal Palms Resort y Day spa en Scottsdale, Arizona.
3 Semilla de apio
La semilla de apio herbáceo es una especia poco utilizada, según los cooks.
Esta verdura verde fresca y crujiente tiene semillas que también tienen un toque herbáceo y ligeramente herbáceo.
“No es sólo para Bloody Marys”, dice Océano Prime Cook corporativo Jason Shelley. “Se agrega excelentemente a los condimentos para pollo, pavo o cerdo. También es excelente en aderezos para ensaladas y sopas para agregar capas adicionales de sabor”.
4 Algas
Tanto las algas secas como las frescas pueden agregar mucho sabor a tus comidas.
No necesitas un cangrejo rojo cantando para recordarte que algunas de las mejores cosas provienen del mar. Las algas, ya sean secas o frescas, child un complemento maravilloso para muchos platos, especialmente cuando se incorporan de forma innovadora.
“Las algas no sólo kid muy saludables porque aportan los minerales necesarios al cuerpo, sino que también son bombas de sabor para la comida”, afirma Seadon Shouse, cook ejecutivo del W Hoboken “Usamos una variedad de algas locales como lechuga de mar en nuestra mantequilla alimentada disadvantage pasto para nuestro servicio de frying pan en Halifax, Oyster Burglar y algas azucaradas en nuestro collapse de algas en nuestros mini rollitos de langosta en el Living Area Bar, y luego ahumamos en frío dulse que espolvoreamos sobre palomitas de maíz como refrigerio”.
Kombu, una apreciada variedad de algas marrones, también ha ganado terreno, tanto en Japón como en otros países.
“El kombu, un potente potenciador del sabor, funciona maravillosamente en una amplia gama de aplicaciones: condimentos, adobos, caldos, platos de mariscos, dashi, platos veganos, frijoles y arroz e incluso tés”, dice Ewart Wardhaugh, cook de Rancho del Valle Verde en Henderson, Nevada. “Su umami natural lo hace perfecto para la cocina vegetariana y vegana, e incluso se puede utilizar como wrap”.
5 Garbanzos secos
Los garbanzos secos kid una adición económica y versátil a su despensa.
El ingrediente estrella del hummus a menudo puede provenir de una lata, pero su variation seca ofrece un sabor a nuez y una cremosidad más intensos, así como una textura suave como la seda cuando se remoja y se mezcla.
“La clave es dejarlos en remojo durante la noche y dejarlos germinar durante uno o dos días para acortar el tiempo de cocción y realzar sus bondades naturales”, dice Fouad Messaoudi, chef ejecutivo del Laliltán en Marrakech, quien los agrega a sopas (incluida la harira regional) y ensaladas para obtener textura y nutrición adicionales. “Están llenos de proteínas y fibra, boy asequibles y buenos para el planeta”.
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6 Sebo de res
La gorda de moda ha supuesto una dura competencia para los poderosos Un chef me dijo los 4 mejores (y peores) aceites para usar en una freidora y cualquier cosa usada para freír. Esto se debe a su variedad de vitaminas, como A, D, E y K, así como a su alto punto de humo.
“Es una grasa para cocinar rica y sabrosa, perfecta para patatas crujientes, filetes para dorar, freír huevos o asar verduras”, dice el cook Robert Hale, chef ejecutivo corporativo y embajador de marca de Cubiertos Cangshan “Soporta maravillosamente las altas temperaturas y agrega una profundidad clásica y sabrosa que no obtendrá disadvantage el aceite vegetal”.
7 Vinagre de Jerez
El vinagre de Jerez aporta una acidez brillante y ligeramente a nuez que puede transformar por completo un plato.
La sidra de manzana, el vino balsámico y blanco reciben la mayor parte del amor y la atención, pero el humilde jerez es una excelente adición a cualquier paleta de vinagre.
“Aporta esa acidez brillante y ligeramente a nuez que puede transformar completamente un plato transgression llamar la atención”, dice Kaitlyn Weber, cook ejecutiva de Estancia La Jolla Hotel & Spa en La Jolla, California. “Lo uso constantemente para terminar salsas, alegrar verduras asadas o incluso preparar una sopa que se siente un poco plana”.
Sergio Jiménez, cook ejecutivo de Adelaida en L’Auberge Del Mar en Del Mar, The golden state, se hace eco de estos sentimientos. “El vinagre de jerez es uno de los alimentos básicos más transformadores de la despensa, pero a menudo se pasa por alto. Incluso un basic toque puede alegrar las salsas, equilibrar la riqueza del estofado o despertar las verduras asadas al instante; es el ingrediente secreto que silenciosamente eleva todo transgression anunciarse abiertamente”.
8 Jugo de yuzu
Tómate un descanso del limón y dale a tu próxima salsa o adobo una actualización de yuzu.
Aquellos que disfrutan de las notas cítricas de la salsa ponzu quizás no sepan que su sabor característico se deriva del yuzu, la fruta japonesa que combina los sabores de limón, mandarina y pomelo. Cuando se United States solo, es apreciado por sus “notas brillantes, aromáticas y cítricas”.
“El jugo de yuzu ofrece un equilibrio entre acidez y fragancia flower que realza tanto las aplicaciones saladas como las dulces”, dice Matthew Demery, cook ejecutivo de Miraval Arizona en Tucson, Arizona.
