El mapa culinario de la región se tiñó de celeste y blanco. La ciudad de Buenos Aires se consagró como la capital con mayor presencia en el prestigioso ranking Los 50 mejores restaurantes de América Latina 2025que acaba de revelar sus elegidos en una ceremonia celebrada en Antigua, Guatemala.
Argentina posicionó nada menos que ocho restaurantes en el Top 50, superando a otras potencias como Lima (con siete) y Santiago de Chile (con cinco). La lista, que se arma a partir de la votación de 300 expertos independientes entre periodistas, cocineros y referentes del turismo gastronómico, ubicó a los establecimientos porteños en lo más alto de la gastronomía regional.
Aunque el primer puesto de la región lo obtuvo El Chato de Bogotá, Colombia, el orgullo nacional se lució en el bronce. Don Julio, la mítica parrilla de Palermo, se mantuvo en el podio ocupando el puesto 3. Liderada por Pablo Rivero, esta meca de la carne que ya tiene una estrella Michelin es reconocida por su compromiso: cría la mayor parte de su menú en una granja propia, con carnes Aberdeen Angus y Hereford, y posee una de las cartas de vinos argentinos más importantes del país.
Detrás de la parrilla, el resto de los locales demostró diversidad y calidad. En el puesto 21 encontramos a Niño Gordoque pegó un salto importante. Este proyecto de Germán Sitz y Pedro Peña enamora con su propuesta de fusión asiático-argentina, mezclando el espíritu porteño con sabores de China, Corea, Vietnam y Tailandia.
Pisándole los talones, en el puesto 24, está El Preferido de Palermo, otro clásico que escaló siete posiciones. Este tradicional bodegón, reinventado por Pablo Rivero y el chef Guido Tassi desde 2019, es famoso por su charcutería artesanal elaborada en casa y, claro, su icónica milanesa.
La gran sorpresa de la edición fue El Mercado, ubicado en el Faena Hotel de Puerto Madero, que entró por la puerta grande, directo al puesto 27. Esta parrilla rinde tributo a la cocina argentina bajo la dirección de Pancho Prieto Cané y el chef Emiliano Yulita, destacando sus platos al asador, el horno de barro y la ceja de ojo de bife. Además, su sommelier, Maximiliano Pérez, se llevó el premio a mejor sommelier de Latinoamérica.
Comer y beber
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El único restaurante argentino con dos estrellas Michelin, Aramburú, subió del puesto 46 al 35. El chef Gonzalo Aramburu deslumbra con un menú degustación de 18 pasos donde los mariscos y el maridaje de vinos argentinos son protagonistas.
Finalmente, completan la lista: trescha, en el puesto 36, el buena cena del multipremiado Tomás Treschanski; Crizia, en el puesto 40, de Gabriel Oggero, referente de la cocina de mar y reconocido con la estrella verde por su enfoque sustentable; y Julia, en el puesto 50, la joya minimalista de Villa Crespo, ideal para solo 22 comensales, donde el chef Julio Martín Báez mezcla cocina casual con alta cocina.
