1. ¿Qué desayunaste?
– Yogur con plátano. De lo contrario, suele ser un sándwich de pan y té, preferiblemente una mezcla de lapsang souchong y Earl Grey.
2. ¿Qué restaurante visitas con más frecuencia?
– En Estocolmo suele ser el Gondolen: ambiente fantástico con música de jazz en vivo, excelente servicio y buena comida.
3. ¿Tu comida más memorable?
– Hace muchos años actué en un festival de guitarra en el sur de Italia con mi amigo Bengt Magnusson. Después nos invitaron a almorzar en un agroturismo italiano. No había menú y teníamos mucha hambre, así que comimos hasta saciarnos de aperitivos. ¡Resultó ser 24 platos! Embutidos, pizzas, pastas, estofado de cordero. Todo casero y fantástico. Comimos hasta que apenas pudimos mantenernos en pie.
4. ¿Qué sueles cocinar?
– Habrá muchos platos de carne, que me dio mi madre. A menudo cocinaba platos clásicos como carne de rábano picante y cerdo asado con salsa de cebolla.
5. ¿Tu primer recuerdo gastronómico?
– Durante mi infancia comíamos mucha comida casera. Mi madre provenía de un entorno pobre y era buena para conjurar ingredientes simples. Pero recuerdo especialmente un viaje a las Islas Canarias. Papá había fallecido recientemente y estábamos solo mamá y yo. Probé el lomo de ternera por primera vez. Fue absolutamente fantástico.
6. ¿Qué plato clásico crees que está un poco sobrevalorado?
– La sopa de guisantes es terriblemente repugnante. Mucha gente habla de lo increíble que es, pero probablemente hay cien platos mejores.
