Imagine un ‘alimento’ diseñado no para alimentarlo, sino para propio tú, reconfigurando tu biología para que no puedas dejar de comer.
Eso no es ciencia ficción.
Es la última versión de Frankenfoods que las corporaciones multinacionales están compitiendo para hacer realidad.
Las grandes empresas alimentarias están en crisis, ya que a millones de personas en todo el mundo se les recetan medicamentos como el péptido similar al glucagón-1 (GLP-1), como Ozempic y Wegovy, que suprimen el apetito.
Actualmente, siete millones de personas en Estados Unidos toman un medicamento GLP-1. Según un informe de KPMG de 2024, estos medicamentos podrían eliminar 48.000 millones de dólares en ventas anuales de alimentos y bebidas en Estados Unidos durante la próxima década.
Ahora, las empresas están buscando formas de derrotar la moda del GLP-1 y mantener el hambre.
‘No puedes comer solo uno’ no es sólo un eslogan; es un modelo de negocio. Para una industria basada en una adicción diseñada, los GLP-1 son una amenaza existencial.
Las grandes empresas alimentarias están en crisis, ya que a millones de personas en todo el mundo se les recetan medicamentos como el péptido similar al glucagón-1 (GLP-1), como Ozempic y Wegovy, que suprimen el apetito.
Sólo en Estados Unidos, siete millones de personas están tomando actualmente un fármaco GLP-1. Según un informe de KPMG de 2024, estos medicamentos podrían borrar 48 mil millones de dólares en ventas anuales de alimentos y bebidas en EE. UU. cada año durante la próxima década.
Las grandes empresas alimentarias han estado llevando a cabo el experimento incontrolado más grande de la historia de la humanidad, modificando, retocando y secuestrando químicamente nuestra fisiología con fines de lucro. Han diseñado de todo, desde el ‘punto de felicidad’ (la proporción ideal de azúcar, sal y grasa que ilumina los centros de recompensa del cerebro como la cocaína) hasta emulsionantes microtexturizados que se derriten a la temperatura corporal para brindar un golpe instantáneo de placer.
Los cristales de sal se reducen a un tamaño microscópico, por lo que se disuelven más rápido en la lengua y golpean el paladar como una explosión sensorial. Las patatas fritas están diseñadas para romperse a un nivel de decibeles específico porque ese crujido le dice a tu cerebro que la comida es más fresca e irresistible.
La carbonatación está sintonizada para activar el nervio trigémino, la principal vía de sensación en la cara, la nariz y la boca, para que sientas el “chispazo” que le da a los refrescos una sacudida literal que imita la excitación.
Incluso el olor de la comida rápida está elaborado en laboratorio: los compuestos volátiles están diseñados para liberarse a la temperatura adecuada, de modo que el aroma llegue incluso antes de darle un mordisco.
Cada textura, efervescencia, estallido y aroma se crea y calibra meticulosamente para anular las señales de saciedad de tu cuerpo, manteniéndote atrapado en un bucle de anhelo, consumo y arrepentimiento por diseño.
¿El resultado? Estamos enfermos. Catastróficamente. En los últimos 50 años, las tasas de enfermedades crónicas se han disparado. Nuestra nación está literalmente colapsando bajo el peso de su propia dieta. Dos de cada tres adultos en Estados Unidos tienen sobrepeso o son obesos.
A los 50 años, el estadounidense promedio hace malabarismos con cinco recetas solo para mantenerse funcional. Nuestras principales causas de muerte: enfermedades cardíacas, cáncer, accidentes cerebrovasculares, trastornos metabólicos, deterioro neurodegenerativo, no son desgracias aleatorias; son el punto final lógico de un sistema alimentario diseñado para maximizar las ganancias, no la salud.
Los niños están desarrollando una enfermedad del hígado graso que antes sólo se veía en alcohólicos de mediana edad. Los adolescentes se vuelven resistentes a la insulina antes de poder conducir. La infertilidad, la depresión, las enfermedades autoinmunes y la demencia están aumentando a la par de nuestro consumo de alimentos ultraprocesados. La esperanza de vida está cayendo por primera vez en generaciones.
Somos una nación de rodillas, envenenada por la despensa, medicada hasta la sumisión y pagando por nuestra propia ruina. Luego, por un breve momento, pareció que la humanidad finalmente podría ganar una ronda, con la ayuda de las grandes farmacéuticas, nada menos.
Después de medio siglo de adicción diseñada por las empresas, los medicamentos GLP-1 ofrecían algo cercano a la redención. Si bien he sido notoriamente escéptico, incluso yo pude entender por qué la gente sentía un atisbo de esperanza.
Las drogas como Ozempic imitan la hormona que le dice a tu cerebro que estás lleno, solo que la aumentan exponencialmente. Los estudios muestran que estos medicamentos mantienen la actividad del GLP-1 entre cinco y diez veces los niveles normales. En lugar de desaparecer en minutos como ocurre naturalmente, el efecto dura unos siete días, manteniendo el cerebro en un estado constante de sensación de saciedad.
Nuestra nación está literalmente colapsando bajo el peso de su propia dieta. Dos de cada tres adultos en EE.UU. tienen sobrepeso o son obesos
A los 50 años, el estadounidense promedio hace malabarismos con cinco recetas solo para mantenerse funcional
Los niños están desarrollando una enfermedad del hígado graso que antes sólo se veía en alcohólicos de mediana edad. Los adolescentes se vuelven resistentes a la insulina antes de poder conducir
No es un modelo de salud ideal, y los efectos secundarios son reales, pero por primera vez desde la década de 1970, la gente come menos, tiene menos antojos y se libera de las garras de los alimentos ultraprocesados.
Uno pensaría que las grandes empresas alimentarias podrían ver esto como un ajuste de cuentas. Si no puedes vencerlos, únete a ellos: crea alimentos más saludables para una nación que recientemente se preocupa por la salud. Pero en cambio, ven una nueva frontera.
No están reformando el veneno; lo están refinando.
Las corporaciones están movilizando sus ejércitos de neurocientíficos, químicos del sabor y expertos en comportamiento para resolver un problema de miles de millones de dólares: cómo hacer que la gente siga comiendo cuando su vía clave de la hormona de la saciedad (GLP-1) ya se ha activado.
En Mattson, un laboratorio de innovación alimentaria de California entre cuyos clientes se incluyen McDonald’s y White Castle, los científicos ya están probando cómo la textura, el aroma y la composición de nutrientes influyen en las personas cuyo apetito ha sido silenciado por los fármacos GLP-1.
Nestlé ha anunciado líneas de productos “compatibles con GLP-1” e investigaciones sobre lo que llama nutrición metabólica con líneas de alimentos preenvasados, ricos en proteínas y fibra y anunciados como “alineados en porciones” para consumidores con apetito reducido.
PepsiCo está invirtiendo en snacks y bebidas diseñados para ofrecer sensaciones de bienestar en porciones más pequeñas y consumidas con mayor frecuencia.
La marca de helados Magnum de Unilever tiene una serie de ofertas dirigidas directamente a los usuarios de GLP-1.
No es innovación, es escalada: una carrera armamentista tecnológica a gran escala contra el metabolismo humano.
No podemos saber cuáles serán las consecuencias de esto. Nunca lo hacemos. ¿Recuerda Olestra, el sustituto de grasa no digerible que PepsiCo utilizó brevemente para freír patatas fritas en 1996? Se ha demostrado que el llamado ‘milagro sin grasa’ inhibe la absorción de las vitaminas A, D, E y K y deja a la gente haciendo caca en los pantalones.
Lo que estamos presenciando hoy es sólo otra página del mismo manual: otro experimento científico imprudente que antepone las ganancias a las personas.
Si estos Frankenfoods pueden hacer que las personas con inundaciones farmacológicas de GLP-1 sigan deseando patatas fritas y galletas, imagine lo que le harán a alguien con una biología normal. Comerás con la voracidad de 10 mapaches rabiosos en un vertedero.
Los alimentos diseñados para anular las hormonas de la saciedad podrían desmantelar los últimos disyuntores internos del cuerpo, enviando la insulina, la leptina y la dopamina a un caos total. ¿El resultado? Una caída libre metabólica que haría que la crisis sanitaria actual pareciera misericordiosa.
Si estos Frankenfoods pueden hacer que las personas con inundaciones farmacológicas de GLP-1 sigan deseando patatas fritas y galletas, imagina lo que le harán a alguien con una biología normal.
Cada textura, efervescencia, pop y aroma se crea y calibra meticulosamente para anular las señales de saciedad de su cuerpo.
Y no se detendrá ahí. Las grandes farmacéuticas no se quedarán tranquilas con esto. Contraatacarán con sus propias contramedidas: nuevos medicamentos para calmar los antojos que las grandes empresas alimentarias vuelven a despertar. Y así, la carrera armamentista continúa.
Lo que comenzó como una campaña contra la obesidad se está convirtiendo rápidamente en un tira y afloja bioquímico en el que el beneficio es el premio y nosotros la cuerda.
Las grandes empresas alimentarias diseñan la adicción; Las grandes farmacéuticas venden el antídoto. Y, en algún lugar entre el laboratorio y el autoservicio, el resto de nosotros estamos siendo aplastados como daño colateral en una pelea en jaula de un billón de dólares entre Godzilla y King Kong.
En pocas palabras, en algún momento debemos dejar de subcontratar nuestro autocontrol. La salida no es fácil, pero es real y funciona.
Empiece de forma sencilla. No bebas tus calorías. Compre en el perímetro del supermercado. Salta los pasillos con mascotas de dibujos animados. Hidratar. Levanta algo pesado. Paseo después de cenar. Acuéstate antes de medianoche. Recibe la luz del sol por la mañana. Utilice su sentido común.
Nada de esto es fácil. Pero es la única rebelión que funciona.
No existe nada parecido a un almuerzo gratis. Especialmente cuando Big Food lo sirve.
