Una dieta saludable, para las personas y el planeta, incluiría un menú más variado de frutos secos y legumbres, cereales integrales y muchas frutas y verduras, con mucha menos carne, productos lácteos y azúcar.
Ese es el mensaje relativamente sencillo del EAT-Lanceta Commission, un organismo científico independiente que trabaja con la influyente revista médica británica. El viernes, presentó una importante actualización de su informe de 2019 sobre dietas saludables que también son buenas para el medio ambiente, hallazgos que han sido ampliamente aceptados por expertos en salud y medio ambiente a nivel mundial.
“Los sistemas alimentarios generan aproximadamente el 30% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero”, afirmó Johan Rockström, copresidente de la comisión y director del Instituto de Potsdam para la Investigación del Impacto Climático, en una rueda de prensa a principios de esta semana.
Rockström describió nuevas investigaciones realizadas en más de 35 países y seis continentes que muestran que incluir alimentos saludables en las pautas dietéticas, abordar la pérdida y el desperdicio de alimentos, elegir productos locales y cambiar a prácticas agrícolas sostenibles podría reducir el estrés sobre el medio ambiente y reducir esas emisiones a más de la mitad, y prevenir hasta 15 millones de muertes prematuras cada año.
“Al unir los últimos avances científicos sobre salud y clima, se demuestra que lo que ponemos en nuestros platos puede salvar millones de vidas, reducir miles de millones de toneladas de emisiones, detener la pérdida de biodiversidad y crear un sistema alimentario más justo”, afirmó.
‘Campaña coordinada’ contra los hallazgos de salud y sostenibilidad
A pesar de la aceptación generalizada de esta “dieta de salud planetaria” (el primer informe de la comisión en 2019 ha sido citado más de 10.000 veces), ese mensaje no ha sido bien recibido en las comunidades en línea dedicadas a impulsar las dietas centradas en la carne como naturales, esenciales y respetuosas con el medio ambiente.
El informe original enfrentó un torrente de información errónea en las redes sociales, contenido engañoso o sesgado que menospreciaba los hallazgos. La plataforma de informes centrada en el clima DeSmog escribió en abril que había visto un documento que parecía rastrear la reacción hasta la consultora global de relaciones públicas Red Flag, que representa a la industria cárnica y láctea. DW contactó a Red Flag para solicitar comentarios, pero la agencia no respondió antes de la publicación.
“La comida es algo con lo que la gente se conecta”, dijo Maddy Haughton-Boakes, activista de la Fundación Changing Markets, una ONG holandesa que trabaja para apoyar soluciones que beneficien a la sociedad y el medio ambiente. “Todo el mundo tiene una conexión muy personal con la comida y lo que comemos, y la gente lo sabe. Y si juegas con esa agenda del individualismo, realmente puedes irritar y motivar a la gente”.
Una nueva investigación de Changing Markets describe cómo “científicos, médicos, personas influyentes en la salud, periodistas y autores amigables con la industria” conectados con la industria cárnica participaron en una “campaña específica y coordinada” para descarrilar el EAT-2019.Lanceta informe y su investigación sobre salud y sostenibilidad, y los críticos lo describen como “peligroso, elitista y anticientífico”.
“En aquel momento, muchas de las reacciones se presentaron como orgánicas”, explica Haughton-Boakes a DW. “Ahora sabemos que no era orgánico”.
Dijo que su investigación mostró cómo los “influencers equivocados” etiquetaban y compartían el contenido de los demás, usando palabras y hashtags similares o idénticos como #Yes2Meat, #MeatHeals #ClimateFoodFacts para promocionar los beneficios para la salud y el medio ambiente de la carne. Y, añadió, en medio de la actual inestabilidad geopolítica y el aumento vertiginoso de los precios de los alimentos, en los últimos días ha habido señales de que este último informe enfrentará la misma resistencia.
La investigación de Changing Markets dijo que muchas de las personas detrás de la campaña de 2019 “todavía están activas y comprometidas entre sí, su alcance ha crecido y la aceptación o aceptación pública de sus ideas ha aumentado”.
“La promoción de las dietas carnívoras se ha vuelto común ahora”, dijo Haughton-Boakes, destacando la influencia de los podcasts manosphere y el movimiento “Make America Healthy Again” en los EE. UU. bajo el presidente Donald Trump. “A nivel mundial, existe un auge de las proteínas y la idea de que hay que consumir grandes cantidades de carne (y) proteína animal para mantener la salud”.
Las redes sociales y la IA ayudan a difundir información errónea
Haughton-Boakes dijo que el debilitamiento de las unidades de verificación de hechos y las salvaguardias contra información engañosa en servicios de redes sociales como X, Instagram y Facebook durante el último año han ayudado a alimentar la desinformación. Al igual que el auge de las herramientas de inteligencia artificial que impulsan la difusión de noticias falsas y videos e imágenes convincentes.
Escribiendo para el Grupo de Estudios Geopolíticos con sede en Parísel sociólogo José Henrique Bortoluci y Emmanuel Guerin, miembro de la Fundación Europea del Clima, dijeron que la relativa libertad de las redes sociales ha fomentado un entorno en el que ha florecido la desinformación climática.
“Los individuos oportunistas se aprovechan de este entorno para generar escepticismo y difundir información errónea. Han dominado el arte de imitar la ‘experiencia’ o socavarla, ejemplificado por el surgimiento de pseudoexpertos y grupos de expertos destinados a desacreditar la ciencia climática”, escribieron en julio.
En un correo electrónico a DW, Bortoluci destacó que las plataformas de redes sociales deben ser reguladas, al igual que los medios audiovisuales y la publicidad.
“No hay ningún esfuerzo individual o institucional que pueda limitar la difusión de noticias falsas y el avance de las campañas de desinformación si las propias plataformas no son corresponsables a la hora de abordar el problema”, afirmó.
Recuperando la ‘narrativa emocional’
“Todos nosotros en el (COMER-Lanceta) La Comisión comparte la misma preocupación por este regreso… de la desinformación y el negacionismo sobre la ciencia climática”, dijo Rockström a los periodistas a principios de esta semana, en respuesta a una pregunta de DW. Pero consideró que el nuevo informe estaba listo para “enfrentar ese ataque” con su “rigurosa” evaluación científica global.
“No estamos dictando ningún tipo de dieta específica y única para todos”, añadió, rechazando una interpretación errónea común de la dieta EAT de 2019.Lanceta informe.
Walter C. Willett, profesor de epidemiología y nutrición en la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard en Boston, señaló que la dieta de salud planetaria era similar a muchas dietas tradicionales en todo el mundo.
Ejemplos de este plan de alimentación saludable se mostrarán en el sitio web del informe en una serie de imágenes, dijo, un aparente esfuerzo por conectarse con la gente y recuperar lo que Bortoluci y Guerin llamaron la “narrativa emocional” secuestrada por la desinformación.
“(Las imágenes) demuestran que no estamos hablando de una dieta de privación”, dijo Willett. “Esto es algo que podría ser delicioso, aspiracional y saludable”.
Editado por: Tamsin Walker
