JAKARTA (Antara) – Decano de la Facultad de Medicina de la Universidad de Indonesia, Prof. Ari Fahrial Syam, advirtió que la intoxicación alimentaria repetida puede conducir a infecciones que pueden causar inflamación crónica en el tracto digestivo.
“Las personas que con frecuencia sufren infecciones (intoxicación alimentaria) deben ser cautelosas, porque con el tiempo, pueden alterar la estructura de la pared intestinal, lo que puede desencadenar afecciones como la enfermedad inflamatoria intestinal (EII)”, dijo Syam a Antara aquí el lunes.
Según él, las infecciones repetidas pueden causar cambios estructurales en las paredes intestinales, con severidad dependiendo del tipo de bacterias o patógenos ingeridos a través de alimentos contaminados.
La inflamación crónica en el intestino también puede conducir a complicaciones en otros órganos y, en casos más graves, requiere tratamiento con antibióticos.
Para prevenir tales riesgos, enfatizó el manejo adecuado de los alimentos. La comida debe cocinarse a fondo para matar bacterias dañinas, y no debe dejarse demasiado tiempo a temperatura ambiente, explicó.
Prevención de la contaminación cruzada también es importante, señaló. Por ejemplo, los cuchillos utilizados para cortar carne cruda o mariscos no deben reutilizarse para alimentos cocidos.
Las áreas de preparación de alimentos deben permanecer limpias para evitar la contaminación entre los artículos crudos y cocidos.
Syam aconsejó mantener alimentos calientes por encima de 65 grados Celsius y recalentarse a más de 85 grados Celsius. Los alimentos fríos deben refrigerarse adecuadamente y los ingredientes crudos almacenados a temperaturas correctas.
También advirtió contra la descongelación de los alimentos a temperatura ambiente. En su lugar, descongele el refrigerador, bajo agua corriente o usando un microondas.
Los alimentos y bebidas envasados deben almacenarse de acuerdo con las instrucciones de la etiqueta, como 2-8 grados centígrados para artículos refrigerados, o mantenerse alejado de la luz solar directa si se almacena a temperatura ambiente.
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Traductor: Haloita, Kenzu
Editor: Primayanti
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