La japonesa Kiyomura Corp pagó 510 millones de yenes (aproximadamente 2,8 millones de euros o 3,25 millones de dólares) por un solo atún rojo en una subasta en Tokio el lunes, el precio más alto jamás pagado en la subasta anual de Año Nuevo que ahora se celebra en el mercado de pescado de Toyosu.
El pez gigante pesaba 243 kilogramos (536 libras) y, como en años anteriores, el presidente de Kiyomura y “Rey del Atún”, Kiyoshi Kimura, estaba dispuesto a pagar más de lo previsto por el mejor ejemplar a la venta. Batió su propio récord anterior de 333,6 millones de yenes, establecido en la subasta de 2019.
“Pensé que (la oferta ganadora) sería un poco menor, tal vez alrededor de 400 o 300 millones de yenes, pero resultó ser más de 500 millones”, dijo Kimura.
El pescado fue capturado en la costa de Oma, en el norte de Japón, una región ampliamente considerada por producir algunos de los mejores atunes del país. Los precios del atún Oma en la subasta especial tienden a ser significativamente más altos que el promedio.
Medio billón de yenes por un pez de un cuarto de tonelada
Kiyomura Corp opera la cadena de restaurantes Sushizanmai. Después de la venta de la mañana del lunes, el ejemplar de primera calidad se envió inmediatamente a la sucursal principal, donde se cortó en rodajas y se distribuyó en varias tiendas de todo el país.
Kimura dijo que su oferta récord reflejaba el optimismo para el próximo año bajo un nuevo gobierno.
“Espero que la economía mejore este año. La administración Takaichi se comprometió a trabajar, trabajar, trabajar, para que Sushizanmai trabaje, trabaje, trabaje también”, dijo, refiriéndose a la primera mujer primera ministra del país, Sanae Takaichi. “Espero que esta oferta anime a todos”.
Kimura dijo que a pesar de haber derrochado en el atún rojo de gran tamaño, los clientes pagarían precios estándar de alrededor de 500 yenes por rollo por los cortes.
Debido a su popularidad como plato de sushi y sashimi, el atún rojo del Pacífico se consideraba anteriormente una especie amenazada y gravemente sobreexplotada. Pero los esfuerzos de conservación de los últimos años, sobre todo con las cuotas establecidas por un grupo de trabajo internacional en 2017, han ayudado a mejorar la situación.
La Lista Roja de la UICN ahora clasifica al atún rojo del Pacífico como una especie “casi amenazada”, una degradación de su estatus anterior como “vulnerable”.
Editado por: Wesley Rahn
