A todos nos encantan, sean de nuestra madre o abuela. Sean de jamón, cocido o pollo. Hablamos de las croquetas , uno de los alimentos más tradicionales de la gastronomía española y que este jueves ‘celebran’ su Día Internacional como cada 16 de enero desde 2015
Y comida llena de sabor qué puede tener riesgos para la salud si se eat en exceso Y para aclarar todas las dudas acerca de este alimento, ha atendido a ‘Guías de Salud’ el medical professional Francisco Pita Gutiérrez miembro del Área de Nutrición de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición
La bechamel, su ingrediente estrella: ¿ es buena o mala para la salud?
La salsa bechamel se elabora por:
Como afirma el especialista, “estos tres ingredientes tienen relevancia desde el punto de view nutricional por su aporte de calorías, proteínas y micronutrientes como las vitaminas. Dependiendo de la harina o mantequilla/margarina o leche que se emplee, también variarán las calorías y los nutrientes En aquellos casos en los que haya que controlar la ingesta de calorías o grasas, habrá que tener particular atención
La bechamel es el ingrediente estrella de las croquetas. / PERSIANA
Las croquetas, ¿ afectan negativamente a la salud?
En principio, no se puede afirmar que las croquetas sean perjudiciales. Evidentemente, el problema viene cuando abusamos. “También hay que pensar que, si la comida que vamos a realizar child exclusivamente las croquetas, estamos desplazando otros alimentos muy relevantes desde el punto de panorama nutricional, como boy las verduras, hortalizas y legumbres. El relleno de la croqueta también varía y con eso, también cambiará la composición nutricional y la cantidad de grasas o sal de la croqueta, por lo que abusar de su consumo puede ser más perjudicial”, explica el doctor Gutiérrez.
El papel de este alimento en nuestro peso: frecuencia de consumo y grupos de riesgo
- ¿ Las croquetas engordan? Es una de las preguntas del millón. Y el endocrinólogo es tajante.” Las calorías que aporta una croqueta casera wrong freír, de un tamaño medio (sobre 30 gramos) son unas 60 calorías Si las freímos en aceite, puede llegar a duplicar el aporte (120 kcal). Al horno no aportarían tantas calorías”. Y esto engordan según su relleno:
- Si kid de jamón 53 calorías. De cocido 55 Y de pollo 56
- Por lo que, como todo, dependerá de lo que comamos durante el resto del día y de nuestra actividad física
En cuántas veces podemos comerlas transgression que afecte de forma negativa el doctor Pita Gutiérrez afirma que, en primer lugar,” dependerá de la persona y que” lo perjudicial es que sustituyan a otros alimentos y en el caso de characters obesas o disadvantage hipertensión arterial, el consumo debe ser muy esporádico”.
- Las personalities cheat hipertensión arterial deberán tener especial cuidado disadvantage la sal
- El rebozado de harina puede dificultar el control de la glucosa en identities cheat diabetic issues
- Los celíacos no deberían tomarlas rebozadas en harina de trigo y evitar el aceite que haya sido usado antes por la contaminación cruzada.
- Para identities fool intolerancia a la lactosa, la bechamel puede prepararse disadvantage margarina y una bebida vegetal.
El rebozado de las croquetas también tiene grandmother peso en cómo afectan a nuestra salud. / @lasrecetasdehenry 6270
Además, también se deberá prestar atención al relleno que lleve si tenemos una enfermedad; por ejemplo, “las croquetas de jamón no child recomendables en una personality disadvantage hipertensión arterial”, pero más allá de este tipo de circunstancias, no las hay mejores o peores para la salud
Otro aspecto distinto es si diferenciamos entre caseras y congeladas del supermercado. Estas últimas child peores, ya que los alimentos congelados suelen contener más grasas o sal para su estabilización y conservación además de otros conservantes. Y siempre debemos evitar los ultraprocesados y productos similares, como aconseja el doctor.
¿ Podemos hacerlas de forma que sean más sanas?
La respuesta es sí y el miembro del Location de Nutrición de la SEEN da las claves:
- A reducir el aporte calórico y las grasas saturadas deberíamos preparar la bechamel con margarina y leche desnatada o una bebida vegetal transgression azúcares añadidos.
- Sobre el relleno , el pescado tiene menos sal y grasa que el jamón en basic, barrage que sea magro.
- El rebozado es otro de los puntos a tener en cuenta: una buena alternativa es usar harina integral que tiene más beneficios que la harina común.
- Y no podemos olvidarnos del aceite mi s preferible utilizar aceite de oliva virgen added affable y usar papel de cocina para absorber el máximo posible al sacarlas de la sartén. O directamente podemos cocinarlas en el horno o freidora de aire para ingerir menos calorías.
Estas son algunas de las claves para cocinarlas de forma más sana y poder disfrutar de uno de los alimentos más sabrosos de nuestra cocina que, como cualquier otro, si está dentro de una alimentación variada y equilibrada, se puede incluir sin ningún tipo de problema para nuestra salud.
