Un Comté francés de 24 meses es coronado como el mejor queso del mundo después de que las reglas fronterizas de la UE bloquearan las entradas británicas, poniendo fin a una racha ganadora de 15 años del Reino Unido en la final mundial.
Un Comté francés de 24 meses de edad del productor Juraflore ha sido coronado como el mejor queso del mundo en los World Cheese Awards. La victoria marca la primera vez que un producto francés se lleva el primer premio en 15 años, rompiendo un antiguo dominio de los participantes británicos en esta prestigiosa competición mundial.
El queso ganador, Forte des Rousses, triunfó en medio de importantes trastornos logísticos que impidieron participar a muchos competidores británicos. Las regulaciones de importación de la UE retuvieron las entradas del Reino Unido en la frontera, asegurando que ningún queso británico llegara a las rondas finales de evaluación en Córdoba, España.
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Los retrasos en la frontera afectan la competencia británica
La ausencia de finalistas del Reino Unido fue resultado directo de desafíos bien documentados en la exportación a la Unión Europea, específicamente a España. John Farrand, director general del Guild of Fine Food, confirmó que varios quesos británicos no llegaron a tiempo debido a estos obstáculos regulatorios combinados con las interrupciones de las huelgas en todo el país.
Farrand señaló que la mesa de jueces mostró evidencia clara de que faltaban entradas de Gran Bretaña. Afirmó que la organización estaba al tanto de los problemas y esperaba recibir los quesos británicos retrasados en los próximos días, aunque no pudieron competir por los máximos honores.
Triunfo francés sobre los contendientes globales
El Comté, que duró 24 meses, superó una cifra récord de 5.330 quesos presentados desde 45 países de seis continentes. La lista final de 14 finalistas estuvo dominada por los productores tradicionales: Suiza e Italia obtuvieron cuatro lugares cada uno y España tres lugares.
La victoria de Juraflore representa un éxito poco común para Francia en esta prueba. Históricamente, los quesos británicos han ganado el título 11 veces desde que comenzó el concurso, mientras que los quesos franceses sólo lo han conseguido ocho veces. El último ganador británico fue Cornish Kern de Lynher Dairies Cheese Company en 2017.
El protocolo de desempate decide el ganador
El proceso de evaluación fue altamente competitivo, con 270 jueces expertos de 51 países reduciendo el campo a través de sesiones de cata a ciegas. La etapa final involucró a un súper jurado, que resultó en un triple empate por el primer lugar entre un Comté de 24 meses, un Le Gruyère AOP de 18 meses de Suiza y un Ossau Iraty AOP de Francia.
Los tres quesos recibieron una puntuación de 81. Los organizadores tuvieron que implementar un raro protocolo de desempate para determinar el ganador, que implicó restar las puntuaciones más baja y más alta de cada queso del total de puntos otorgados por cada miembro del panel.
El juez elogia el perfil de sabor complejo
El juez Rafa Domínguez González defendió el Comté ganador por su complejidad única. Destacó que el queso evoluciona en la boca con sabores hermosos, a nuez y sabrosos que dejaron una impresión duradera. González afirmó que desde el momento en que lo probó supo que era su elección para el primer premio.
Jean-Charles Arnaud, el quesero de tercera generación detrás del producto, expresó su orgullo por el logro. Subrayó que la victoria pertenece a toda la empresa familiar, incluidos los productores de leche, los queseros y los afinadores del Jura.
Éxito británico en la categoría de joven quesero
Mientras que el premio principal eludió a los productores del Reino Unido, el talento británico consiguió la victoria en la categoría de Joven Quesero del Año. Molly Powell, de Neal’s Yard Dairy de Londres, ganó la competencia y obtuvo un lugar en el curso de nivel 2 de la Academy of Cheese.
Como parte de su premio, Powell será invitada a unirse al panel de jueces de los World Cheese Awards en 2027. El evento continúa reconociendo diversas producciones lácteas, incluidos quesos elaborados con leche de búfala, vaca, cabra, oveja, burra y camello.
