CIBUBUR, Java Occidental (Antara) – La Agencia Nacional de Nutrición (BGN) ha implementado un nuevo procedimiento operativo estándar (SOP) que requiere que todos los cocineros en unidades de servicio de cumplimiento nutricional (SPPG) o cocinas de comidas nutritivas (MBG) gratis para mantener la certificación de una institución autorizada.
El paso se da en respuesta a incidentes recientes de intoxicación alimentaria que afectan a miles de estudiantes que reciben el programa MBG.
“Se anunció ayer que cada cocinero de cocina ahora debe estar certificado. Además, las bases (administradas de los sppgs) deben proporcionar a un chef asistente”, comentó aquí el jueves el jefe adjunto de BGN Nanik Sudaryati Deyang.
Explicó que esta política tiene como objetivo fortalecer el monitoreo, no solo por BGN sino también a través de la participación activa de los cimientos de los socios, que deben ser responsables en caso de incidentes no deseados.
“Dado que las bases se benefician de los alquileres de tierras proporcionados por nosotros, también deben ser responsables asignando un chef. Esto permite supervisión no solo de BGN sino también de nuestros socios”, señaló.
Según ella, muchas unidades SPPG han violado los procedimientos de cocción. Con los chefs certificados en su lugar, ayudarán a garantizar que los ingredientes alimenticios se cocinen de acuerdo con el procedimiento operativo estándar (SOP) establecido por el BGN.
“Por ejemplo, los alimentos cocinados deben consumirse dentro de las seis horas. Si las comidas se sirven a las 7 am u 8 a.m., la cocina debe comenzar a las 2 am”, explicó Deyang.
Las unidades SPPG que se encuentran violadas los protocolos enfrentarán sanciones estrictas, incluido el cierre y el despido de la cabeza de la unidad, enfatizó.
“Las operaciones de SPPG y sus cabezas se suspenderán de inmediato. Nos tomamos en serio el manejo de esto. Si se siguen las pautas, se asegura la higiene de la cocina y se pueden prevenir incidentes no deseados”, dijo.
Recientemente, BGN ha cerrado las operaciones de dos SPPG en West Bandung tras el incidente de que miles de estudiantes son envenenados.
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Traductor: Latitud, Kenzu
Editor: Arie Nova
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