El precio de los pistachos bombardeados para Baklava se ha disparado el 213% en el último año, llegando a TL 2,350 ($ 56.90) por kilogramo, según Mehmet Yıldırım, presidente de la Asociación de Productores Baklava y de postres (Baktad).
Yıldırım señaló que incluso si no hubo cosecha este año, los precios de Pistacho no deberían haber subido tan bruscamente, calificando el permiso de importación del gobierno como una medida “oportuna y efectiva”. La decisión de importación permite a los pistachos ingresar a Türkiye de los Estados Unidos, Irán y Siria, ayudando a evitar que los comerciantes inflen artificialmente los precios.
“El permiso de importación asegura que todos excepto los almacenistas se beneficien”, dijo. Actualmente, los pistachos cuestan hasta $ 60 por kilogramo en Türkiye, mientras que en Irán tienen un precio de $ 17.50. El permiso debe reducir los precios o al menos detener los aumentos adicionales, porque algunos de los agentes de los reservas tenían como objetivo elevar los precios a TL 3.000 “.
Según Yıldırım, el reciente pico no está vinculado a las heladas o la sequía, y no hay una razón concreta para el aumento de los precios. El año pasado, Türkiye logró el mayor rendimiento de pistacho en la historia, suficiente para satisfacer la demanda nacional durante tres años, y al menos la mitad de esa producción permanece almacenada en almacenes. Sin embargo, los comerciantes con acciones anteriores usaron la pequeña cosecha este año como una excusa para los precios triples.
El aumento de precios mensual por sí solo ha sido del 38%, agregó Yıldırım. Hizo hincapié en que esto afecta no solo a los productores de baklava, sino también a todos los sectores de alimentos que usan pistachos, incluidos los productores de Turkish Delight, Halva, Chocolate y Ice Cream.
“Los agricultores no se benefician de estos precios”, dijo. “Los verdaderos ganadores son comerciantes del mercado negro que tienen acciones del año pasado. Los agricultores no pueden almacenar pistachos a largo plazo, por lo que ganan poco. Queremos que los agricultores se beneficien, pero actualmente los almacenistas controlan el mercado”.
Yıldırım reiteró que el rendimiento del año pasado fue tan alto que, incluso si no hubiera cosecha este año, Türkiye tendría suficientes pistachos durante tres años. “A pesar de esto, los comerciantes oportunistas explotaron la situación, elevando los precios sin justificación”.
El permiso de importación ha sido bienvenido como un paso crucial. Yıldırım señaló que los ministerios de comercio, y la agricultura y la silvicultura actuaron decisivamente para abordar el problema. También prometió que una vez que los precios de Pistacho se estabilizaran, los productores de Baklava transmitirán reducciones a los clientes.
Para evitar futuras manipulación de precios, Yıldırım enfatizó que registrar la producción de pistacho es la mejor solución. “Mientras no se rastreen los pistachos, esta situación se repetirá cada año. Si el Ministerio de Agricultura apoya el producto en lugar de solo la tierra, se registrará toda la producción, lo que permite una mejor planificación y control de precios”.
Las preocupaciones de Baktad destacan cómo el almacenamiento, el comercio de mercado negro y los aumentos de precios oportunistas han presionado tanto a los productores como a los consumidores, mientras que las medidas del gobierno apuntan a estabilizar el mercado y proteger a todos los interesados.
