A mucha gente le encanta comenzar su día con una taza de café mientras se despiertan y se preparan. Elaborar la copa perfecta requiere tiempo, práctica y paciencia, independientemente de si prepara su café con un percolador, prensa francesa, vierte, espresso o cerveza fría.
Presioné a Sarina Prabasi, fundadora de la Buunni tostador y trío de cafeterías en el norte de Manhattan, para resolver los errores simples que la gente pasan por alto al elaborar café en casa.
Buunni se especializa en frijoles de origen ético de regiones en crecimiento en Etiopía. Como una micro-roaster que sirve en el tablero de la Asociación de Café de Especialidad, Prabasi ofreció una idea de cómo hacer ajustes simples para una mejor taza de café.
Aquí hay siete errores de café comunes de los que todos somos culpables de vez en cuando. Con estos consejos, lo ayudaremos a tomar su experiencia de cerveza matutina de utilitario a eufórico.
1. Lavar a su cafetera con demasiada frecuencia con detergente
Incluso la más mínima película de residuos de jabón puede contaminar su próxima taza.
Deshacer el jabón de su cafetera y vertido cervecero de inmersión puede parecer un consejo dudoso. En realidad, su equipo de café no necesita un exfoliante cada vez que lo use. Incluso pequeñas capas de residuos de jabón de platos fragantes o detergente de lavado lo dejarán con una capa de café con tumbona y deficiente.
“Realmente permanece allí; puede meterse con el sabor, y por lo tanto, por lo general, un buen enjuague con agua súper caliente es suficiente para el café negro”, dijo Prabasi. Los aceites de los frijoles pueden acumularse con el tiempo, por lo que un jabón para platos sin fragancias es útil para una limpieza profunda ocasional. Sin embargo, un enjuague simple con agua caliente será más que suficiente para el uso diario. Ahorre tiempo y evite cualquier esencia no deseada de “escoria de jabón” interrumpiendo las notas de su origen único Sidama Natural Toast.
2. Comprar más café de lo que puede preparar fresco
Los granos de café son un elemento básico de la despensa que no debes comprar a granel.
Comprar a granel puede ahorrar tiempo y dinero en la tienda de comestibles, pero puede tener resultados decepcionantes para los bebedores de café. Comprar cantidades más pequeñas de frijoles ayudará a evitar beber café rancio, especialmente para el bebedor promedio y los hogares con una o dos personas. Probasi nos dijo que sabrá que el café se ha vuelto rancio porque “puede saborear a una sombra de sí misma”.
El tostador recomienda buscar una fecha de asado en la etiqueta del café dentro de un mes o idealmente en dos semanas. (Tenga en cuenta que la fecha de “Best Buy” es diferente y no es un indicador de frescura). Si no le gusta moler en casa, la fecha de asado debe estar en el lado más fresco.
Pero no necesita entrar en pánico en la disminución del sabor como una bomba de tiempo en su armario. “Todos los días después de la ruta no significa que esté perdiendo frescura, pero después de dos semanas, diría que comienza a disminuir”, dijo Prabasi. Guarde el café en un recipiente hermético pero evite el refrigerador húmedo con su gran cantidad de olores que pueden adherirse a los frijoles.
3. Ajuste de más de una cosa a la vez
Una escala de cocina puede ayudarlo a preparar una olla de mañana mejor y más consistente.
Puede encontrar tutoriales en línea que recomiendan cerveceros, escamas, manipuladores, filtros de agua, molinos y técnicas varios para hacer la taza perfecta. La experimentación es clave para elaborar tu cerveza favorita, pero solo si comienzas con lo básico. “Así que solo ajusta el agua al principio”, dijo Prabasi.
Si no tienes un escala de cocinael tostador nos dijo que la regla general es comenzar con dos cucharadas de café molido por taza de agua. Cuanto más fino sea la rutina, más fuerte sabrá su café, por lo que deberá ajustar la relación terrestre a agua en consecuencia. Si eso parece demasiado débil o demasiado fuerte, ajuste agregando más o menos café al mismo nivel de rutina.
Más allá de lo básico, puedes ser creativo. “Si su café es demasiado agrio, es tal vez que prefiera un asado oscuro”, dijo Prabasi. ¿Café demasiado amargo? Puede ajustar el tipo de asado comprando un nivel hacia abajo, como un oscuro a medio o medio a luz. “Si obtienes un café de África Oriental, tal vez pruebes uno de América del Sur, ya sabes, como Switch (It)”, dijo. Cambiar un elemento a la vez asegura que sepa qué paso afectó el resultado para bien o para mal.
4. Uso de agua directamente del grifo
El agua filtrada mejora el café.
Llenar su cafetera con agua del grifo producirá sabores menos que ideales. El agua filtrada, para la mayoría de nosotros, marcará una gran diferencia en el sabor final de su café. El agua del grifo a menudo está llena de subproductos que se pueden filtrar fácilmente con un sistema de filtración de agua en el hogar.
Casi toda el agua que obtienes del grifo en los EE. UU. Se desinfecta con bajos niveles de cloro. La EPA informa que Una de cada cinco personas bebe cloraminasun desinfectante de respaldo hecho de cloro y amoníaco, para matar virus dañinos y bacterias como Salmonella. Estos productos químicos se aseguran de que no nos enfermemos, pero alterarán el sabor y el olor del agua del grifo. También se sabe que las cloraminas eliminan el plomo y el cobre de las tuberías, subproductos que pueden afectar incluso el café más cuidadosamente preparado.
5. Olvidando detenerse y oler el café
El olor puede ser un sorteo muerto que tu café se ha vuelto rancio. Prabasi explica que debe abrir inmediatamente una bolsa de frijoles o café molido y poder oler ese aroma a café tostado. El aroma es un indicador clave del sabor. Ningún aroma significa una grave falta de sabor.
Prabasi dijo que el café obsoleto puede tener un sabor fangoso o plano y carecer de cualquier nota de degustación compleja que una bolsa pueda enumerar en su etiqueta. “Por eso pienso en la profesión del café, gran parte de lo que hacemos es probar el café”, dijo. “Desde la granja hasta la cafetería, en cada paso de la forma en que el café es probado o ahuecado, en nuestra lengua vernácula”.
No es probable que el café viejo te enferme, por lo que no hay necesidad de tirarlo. Sin embargo, es posible que desee pasar de tomar su café negro. Hacer café helado es una forma simple de enmascarar la falta de notas de degustación. El uso de un cervecero de inmersión también le permite empacar terrenos más tiempo para agregar un poco más de sabor después de que el café se haya opacado.
6. Ignorando la etiqueta orgánica
No escatime en café orgánico, incluso si cuesta unos cuantos dólares más.
La multitud de marcas de café en la tienda de comestibles puede sentirse abrumadora. Para ayudar a examinar las masas, Prabasi explica que la etiqueta de café orgánico es un signo de calidad importante para el café.
“Si puede, entonces creo que para el café y el té, los orgánicos es realmente importante porque los cultivos de café y té, especialmente de granjas grandes, tienden a exagerarse realmente”, dijo Prabasi. Los pesticidas se rocían directamente sobre las cerezas de café, y el café es diferente a una manzana que puede lavar o un plátano que pelea antes de comer. Las hojas de té pasan por un proceso similar donde cualquier cosa que quede en las hojas se llenará en su taza.
El dueño de la cafetería dejó en claro que no cree que el café debe ser costoso para ser considerado “bueno”. El gran café está hecho para una variedad de presupuestos. “Creo que el cuidado que entra y un poco de reflexión sobre el cuidado que se dedica a obtenerlo, a asarlo o simplemente servirlo, estaría buscando esas cosas”, dijo Prabasi. La etiqueta orgánica es un lugar útil para comenzar.
7. Siempre tome su café ‘para ir’
El café no es solo combustible para tu mañana. Es la excusa perfecta para participar y relajarse.
Incluso si no piensa en el café como un medio puramente para un fin, muchos de nosotros tratamos el café como simplemente combustible. Tomar café en una taza de viaje para beber como parte de un viaje es inherentemente un problema. En su lugar, Prabasi invita a los bebedores de café a aprovechar cualquier tiempo y capacidad para saborear una taza de café. En contraste con la cultura de agarre en los Estados Unidos, tomar café en Etiopía es una oportunidad para reducir la velocidad y conectarse con personas que te importan. “Y me gusta decir, como, viví en Etiopía durante ocho años, nunca escuché a nadie decir: ‘Voy a tomar un café'”, dijo Prabasi. “Siempre fue, ‘Vamos a tomar un café. ¿Deberíamos tomar un café?'”
Incluso tomar 10 minutos adicionales para beber su cerveza en un café en lugar de solicitar una taza para llevar puede cambiar la energía de una mañana frenética. “Creo que hay mucho ritual alrededor del café y cómo se disfruta”, dijo Prabasi. Tomarse el tiempo para crear su propio ritual, ya sea en casa o en una tienda local, puede ayudarlo a saborear todo lo que el café tiene para ofrecer más allá de su contenido de cafeína.
Para más café Intel, aquí está Cómo leer las etiquetas de café y el Las mejores tazas de viaje de 2025, probadas por CNET.
