“Comer como un rey” evoca visiones de lujosos banquetes y deliciosos tés de la tarde, pero es más probable que se encuentre al monarca reinante, el rey Carlos, comiendo un plato de muesli o carne orgánica y dos verduras.
Ahora, con 77 años, en 2022, cuando tenía 73, se convirtió en el monarca de mayor edad en acceder al trono británico cuando su madre, la reina Isabel, murió a los 96 años.
Y dado que los monarcas británicos tienen una historia no sólo de vivir hasta bien entrados los noventa años (su abuela vivió hasta los 101 años y su padre, el príncipe Felipe, hasta los 99), sino también de cumplir con sus deberes hasta el final, la dieta real debe tener algunos beneficios de longevidad.
El Daily Mail habló con el ex mayordomo del rey, Grant Harrold, para conocer la dieta diaria típica del rey Carlos y luego le pidió al nutricionista registrado Rob Hobson que le diera su veredicto experto.
Harrold trabajó como mayordomo real para el rey Carlos, entonces Príncipe de Gales, entre 2004 y 2011.
Recuerda que el Rey siempre desayunaba, a menudo se saltaba el almuerzo y cenaba alrededor de las 10 de la noche, lo que, según su ex mayordomo, se debía a compromisos laborales.
Hobson advirtió: “Saltarse el almuerzo significa que su ingesta nutricional se concentra en menos comidas, lo que puede funcionar para algunas personas, pero otorga más importancia a la calidad del desayuno y la cena”.
“Comer más tarde en la noche, alrededor de las 9 o 10 de la noche, puede que tampoco sea ideal para la digestión o el sueño, especialmente si se trata de un hábito habitual”.
Es famoso que el rey Carlos reduzca el consumo de ciertos alimentos para ayudar al medio ambiente, centrándose en productos de cosecha propia.
La investigación sobre el horario de las comidas ha sugerido durante mucho tiempo que los patrones de alimentación más tempranos e incluso el ayuno intermitente (con un período de alimentación más corto) se asocian con mejores resultados de salud metabólica.
Esto se debe a que la sensibilidad a la insulina tiende a ser mayor por la mañana, lo que significa que el cuerpo maneja la glucosa de manera más eficiente, mientras que comer más tarde se ha relacionado con perfiles de grasa en sangre menos favorables con el tiempo, lo que eventualmente puede conducir a diabetes tipo 2.
“Dicho esto, se trata de una asociación más que de una regla estricta, y la calidad general de la dieta, el sueño y el estilo de vida siguen siendo importantes”, afirma Hobson.
Sin embargo, aunque el Rey normalmente se abstenía de almorzar, el Mail on Sunday informó en 2024 que ahora comía medio aguacate a mitad del día para darle fuerza y energía adicionales mientras luchaba contra el cáncer y hacía malabarismos con un diario agitado.
A menudo descritos como un “superalimento”, los aguacates son ricos en nutrientes y están repletos de grasas monoinsaturadas, fibra, potasio y vitaminas K, E y C, saludables para el corazón.
En Highgrove House, la residencia principal del rey Carlos, el desayuno es un asunto sencillo pero rico en nutrientes, y cuando viaja, lleva consigo su “caja de desayuno”, una cesta llena de sus comodidades hogareñas favoritas.
Mesa de Cata informa que el monarca, famoso por sus dedos verdes, comienza el día con pan recién horneado, una selección de cereales y muesli y una variedad de productos frescos, como ciruelas, espárragos y huevos, que han sido cultivados a pocos metros de la mesa del comedor en su extensa finca de Gloucestershire.
No es un gran fanático del café, por lo que opta por una taza de té Darjeeling con leche.
El rey Carlos es partidario de una taza de té
También en el menú hay un plato caliente, ya sea huevos Argenteuil, un plato clásico francés que incluye huevos, generalmente escalfados, pasados por agua o revueltos, acompañados de espárragos o huevos horneados con queso.
Clarence House compartió anteriormente una receta para este último, revelando que estaba hecho con huevos, crema, espinacas y dos tipos de quesos; Tunworth y Old Winchester parecen ser los favoritos de Su Alteza Real.
También es conocido por disfrutar de un simple huevo cocido en cuatro minutos para el desayuno.
Un solo huevo grande contiene alrededor de 7,5 g de proteína (aproximadamente una sexta parte de la ingesta diaria recomendada para una mujer), además de casi nada de sal, solo 78 calorías y una variedad de vitaminas, incluidas B y D, que son vitales para numerosas funciones corporales.
Los huevos también contienen una forma de vitamina A que se absorbe más fácilmente que la que se encuentra en las verduras, lo que los convierte en un complemento útil para una dieta vegetariana.
Además de ser una gran fuente de fibra dietética, los espárragos encajan con la obsesión por el bienestar de este año: la salud intestinal.
Ricos en proteínas y bajos en grasas, los espárragos son una buena opción rica en nutrientes, pero también están repletos de minerales esenciales, vitaminas K y compuestos vegetales protectores A, como el folato, que ayudan a mantener la salud intestinal y reducen la inflamación y el estrés oxidativo.
Hobson aprueba su primera comida del día, especialmente porque necesita alimentarlo hasta la cena.
Dice: “Dado que el adulto medio en el Reino Unido todavía come sólo unas tres porciones de frutas y verduras al día, espero que este tipo de ingesta regular de verduras le sitúe cómodamente por encima de esa media”.
El rey Carlos, con un joven príncipe Harry, ha pasado décadas cultivando los jardines de su casa en Highgrove y Sandringham Estate.
“Esto también sugiere una forma de comer en gran medida estacional y mínimamente procesada, lo cual es un enfoque realmente bueno”.
Su próxima comida, la cena, es un asunto suntuoso. Darren McGrady, ex chef del rey Carlos, reveló anteriormente que le encantan los hongos silvestres y que le gusta buscar rebozuelos y boletus cuando visita Balmoral.
McGrady afirmó que su equipo saltearía toda la cosecha con mantequilla y estragón antes de congelarla para usarla durante todo el año en platos como el risotto cremoso de champiñones.
También reveló que al Rey le encantaba disfrutar del risotto con chuletas de cordero criadas localmente o alguna otra carne orgánica criada en granjas, como el cordero.
Hobson explica: “El cordero es menos común en las dietas modernas, pero es una buena fuente de proteínas, hierro y vitamina B12, aunque tiene más grasas saturadas que otras carnes, por lo que es mejor disfrutarlo con moderación”.
Llevar una dieta rica en grasas saturadas puede aumentar los niveles del llamado colesterol malo, que puede bloquear las arterias y aumentar el riesgo de enfermedad coronaria, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
La vitamina B12 es única porque generalmente sólo se encuentra en alimentos de origen animal, pero es esencial para todas las células del cuerpo, ya que desempeña un papel en la producción y reparación del ADN. También es necesario para transportar oxígeno por el cuerpo y garantizar el funcionamiento normal del sistema nervioso.
La falta de B12 puede provocar problemas neurológicos como pérdida de memoria a corto plazo y dificultades con el equilibrio y el habla y, como tal, es crucial para un envejecimiento saludable.
Al rey Carlos le encantaba cultivar hortalizas desde que era niño.
El hijastro del rey Carlos, Tom Parker-Bowles, insinuó que desde su diagnóstico de cáncer en febrero de 2024, el monarca ha reducido su consumo de carne roja.
Le dijo a la revista Saga: “Como carne, pero no consumo con moderación la carne roja, al igual que mi madre”.
“El Rey, después de lo que ha pasado recientemente, está analizando de nuevo qué y cuándo come”.
Incluso antes de enfermarse, el rey Carlos reveló que intentaba pasar dos días a la semana sin carne debido a preocupaciones sobre las emisiones y otros factores ambientales.
En 2021, le dijo a la BBC: “La cuestión de lo que comemos, por supuesto, es importante.
“Ahora quiero decir que (reducir el consumo de productos animales) es una forma de hacerlo; si más personas hicieran eso, se reduciría gran parte de la presión sobre el medio ambiente y todo lo demás”.
En 2018, cuando fue editor invitado de un número de la revista Country Life, el rey Carlos reveló que su comida favorita es el pastel de faisán y reveló una inclinación general por las aves de caza.
Dijo: ‘Recibí esta receta de alguien que conozco. Es delicioso.
“Hace poco inventé uno de urogallo, Coq au Vin con Urogallo, y también Moussaka con Urogallo (no siempre tiene que ser cordero), es decir, ¡Groussaka!”
El Rey también come según la temporada y disfruta de los productos de los huertos de sus propiedades y de las bien cuidadas tierras de cultivo.
Grant Harrold fue mayordomo del rey Carlos de 2004 a 2011.
En 2021, le dijo a la BBC que no hay mejor sensación que cultivar tus propias verduras y espera que las generaciones más jóvenes también aprendan a amarlas.
Él dijo: ‘No hay nada mejor, creo, ¿comer lo que has cultivado?’
“Ésta es otra razón por la que siempre considero tan importante encontrar formas de animar a los niños a cultivar hortalizas y otras cosas en la escuela”.
“Comer una amplia variedad de verduras de cosecha propia, como patatas, puerros y espárragos, es realmente positivo”, afirma Hobson.
Las patatas también son una fuente realmente buena y versátil de fibra, potasio, vitamina B6 y fósforo, lo que es beneficioso para la salud ósea: contienen casi la mitad de la ingesta diaria recomendada por el NHS en una sola patata.
Harrold también recuerda que el rey tiende a evitar los mariscos porque teme sufrir una intoxicación alimentaria que le impediría cumplir con sus deberes reales.
Sin embargo, como explica Hobson, evitar los mariscos significa que el Rey puede estar perdiendo yodo, zinc y grasas omega-3, pero reconoce que se trata de una elección personal y no de un “paso en falso nutricional”, ya que estos nutrientes se complementan fácilmente.
Cuando se trata de bebidas, el rey Carlos bebe más té que café, con un promedio de unas cuatro tazas al día, pero cuando bebe café, siempre es instantáneo y está endulzado con miel en lugar de azúcar, dice Harrold, quien ahora es embajador de Coffee Friend.
Si bien esto puede parecer más saludable, Hobson dijo que usar miel en lugar de azúcar es nutricionalmente similar en general, aunque beber té con regularidad contribuye con polifenoles beneficiosos e hidratación.
Pero se sabe que disfruta de una copa de vino: se espera que brinde en banquetes formales.
Los estudios han demostrado que beber té con regularidad puede reducir algunos de los factores de riesgo asociados con las enfermedades cardíacas, ya que contiene catequinas y otros polifenoles potentes que, según los expertos, pueden mejorar la función de los vasos sanguíneos.
Es conocido por disfrutar de una copa de vino y se espera que brinde en los banquetes formales cuando recibe a dignatarios.
Anteriormente, las investigaciones habían sugerido que un trago ocasional podría beneficiar la salud del cerebro.
También se ha demostrado que las catequinas, un antioxidante que se encuentra en la piel de las uvas rojas, ayudan a descomponer las grasas en un proceso llamado oxidación de grasas.
Esto puede ayudar a controlar el peso, reduciendo el riesgo de enfermedades relacionadas con la obesidad, como diabetes, presión arterial alta y enfermedades cardíacas.
Hobson dice que la mención de un vino en un entorno social no es necesariamente motivo de preocupación y es muy diferente de la ingesta diaria, que puede generar un estrés incalculable en el hígado y causar una variedad de cánceres, además de aumentar la presión arterial.
Entonces, ¿cuál es el veredicto final de Hobson? ¿La dieta del rey Carlos obtiene el sello real de aprobación?
Dice: ‘Desde el punto de vista nutricional, la dieta del rey Carlos es bastante buena.
“En general, es una dieta tradicional con una fuerte base de alimentos integrales, determinada tanto por la rutina como por la nutrición”.
