La leche cruda vuelve a ser noticia después de que esta semana se informara que Un bebé recién nacido murió en Nuevo México por una infección de listeria.y dirigido por influencers Ballerina Farm tuvo que dejar de vender leche cruda después de no pasar las pruebas de seguridad en Utah. Si busca leche con menos aditivos que sea segura para usted y su familia, es posible que desee considerar la leche entera. La leche entera está despertando un renovado interés y su consumo es menos riesgoso que la leche cruda.
Si recuerdas, en la década de 1990, Got Milk? Los anuncios se hicieron populares debido a una campaña de marketing creado por la Junta de Procesadores de Leche de California, que anima a las personas a beber más leche de vaca a través de anuncios y anuncios llenos de celebridades. El interés finalmente disminuyó y, poco después, las leches vegetales comenzaron a ganar popularidad. Desde la década de 2000, todas las versiones de leches vegetales que puedas imaginar, desde soja, avena, almendras, pistacho, macadamia, guisantes… lo que sea, probablemente existan en el pasillo de tu supermercado. Ahora parece que la leche entera está ganando popularidad nuevamente entre las personas influyentes en el bienestar y otras personas.
Hablé con dietistas para saber por qué sucedía esto, qué beneficios tiene la leche entera y quién debe tener cuidado al beberla.
Por qué los lácteos vuelven a tener un momento
Algunos factores podrían estar contribuyendo a que la leche entera recupere popularidad: el concepto de que lo “natural” es mejor, la gente quiere menos aditivos en sus alimentos y la iniciativa “Make America Healthy Again” del Secretario de Salud y Servicios Humanos, Robert F. Kennedy Jr.
Clara Nosekun dietista registrado, señala que la leche de vaca se volvió menos popular en primer lugar porque fue menospreciada por la cultura popular, culpada por cualquier problema estomacal y considerada inflamatoria durante mucho tiempo. “El regreso a los lácteos parece impulsado en parte por la quimiofobia desenfrenada”, dijo Nosek. “Muchas de esas leches de origen vegetal contenían ingredientes como gomas y conservantes para la estabilidad y azúcares añadidos para la palatabilidad, que también están demonizados”.
La quimiofobia se relaciona con el miedo a las sustancias químicas que se encuentran en la vida cotidiana. Aún así, a menudo existe un malentendido sobre cómo funcionan los productos químicos y la importancia de conocer sus dosis, entre otras cosas.
La quimiofobia, junto con la falacia de apelar a la naturaleza (la idea de que algo “natural” es mejor), hace que la leche de vaca parezca más atractiva porque tiene menos ingredientes en comparación con la leche vegetal. “La leche de vaca comenzó a parecer la opción más ‘pura’ y la lógica de apelación a la naturaleza empujó aún más hacia abajo el espectro de la quimiofobia, como se ve en la creciente popularidad de la leche de vaca cruda”, dijo Nosek.
La leche cruda es leche de vaca no pasteurizada y el interés en ella también ha aumentado gracias al impulso de algunas personas influyentes en el bienestar y incluso el secretario de salud y servicios humanos. Los funcionarios de salud se han pronunciado sobre el peligros de beber leche cruda y su riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente después de múltiples casos de gripe aviar en 2025.
Beneficios de beber leche entera
Ya sea que bebas leche de vaca o no, no se puede negar que la leche tiene muchos beneficios. La leche entera, en particular, puede aportar muchos nutrientes. Lauren Manaker, una dietista y nutricionista registrado“Es una fuente natural de proteínas de alta calidad, calcio y proporciona vitaminas esenciales como B12 y D, que son difíciles de replicar de la misma manera con alternativas de origen vegetal”, dijo. Además, la leche entera se compone de grasas, carbohidratos y otros micronutrientes como potasio, vitaminas B y vitamina A.
“Nadie necesidades beber leche entera y los nutrientes se encuentran fácilmente en otros alimentos; sin embargo, es una forma fácil y asequible de obtener esos nutrientes”, explica Nosek. Otros factores que pueden hacer que la leche entera sea más atractiva son su sabor, ya que es más cremosa, y el mayor contenido de grasa hace que tenga un sabor más rico en comparación con las leches de origen vegetal.
Manaker señala que un vaso de ocho onzas de leche entera contiene el 16% del valor diario recomendado de proteína. “Un creciente conjunto de investigaciones también sugiere que Los lácteos enteros no se asocian con un mayor riesgo de obesidad.diabetes o enfermedad cardiovascular; de hecho, este tipo de lácteos puede incluso ayudar a reducir el riesgo de estas enfermedades crónicas”, afirma.
Una desventaja de la leche entera
La desventaja de esto es que la grasa y el azúcar agregados en cada porción pueden acumularse, y los adultos deben ser más conscientes de ello si controlan su consumo de grasas saturadas y carbohidratos. “Recomendaría hablar con un dietista sobre el volumen consumido para garantizar el equilibrio entre las comidas y los refrigerios”, aconseja Nosek.
Los padres que dan a sus hijos leche de vaca deben seguir las Pautas dietéticas para los estadounidenses. Por ejemplo, los niños de 12 a 23 meses consumen de 1⅔ a 2 tazas equivalentes de lácteos al día, mientras que los niños de dos años en adelante deben consumir de dos a tres tazas al día.
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¿Qué pasa con otras formas de leche de vaca?
Otras formas de leche de vaca incluyen leche al 1%, leche descremada y descremada. La única diferencia entre estas leches y la leche entera es el contenido de grasa. “Cuando se elimina la grasa de la leche, la disponibilidad de vitaminas liposolubles (A y D) disminuye, pero generalmente se agregan nuevamente a modo de fortificación”, explica Nosek. Manaker agrega que estas leches aún obtienen los mismos 13 nutrientes esenciales, como proteínas de alta calidad, calcio, vitamina D y B12 y yodo.
“La grasa de la leche entera contribuye a su textura más cremosa y a su recuento de calorías ligeramente mayor, pero cuando se trata de vitaminas y minerales, no se pierde nada al elegir una opción baja en grasa”, dice Manaker.
¿Qué pasa si tu estómago no puede soportar los lácteos?
Siendo realistas, no todo el mundo puede soportar la leche de vaca. Si es intolerante a la lactosa o tiene alergia a la leche, es probable que opte por una leche sin lácteos. Tenga en cuenta que hay ciertos nutrientes que puede estar perdiendo con las opciones de origen vegetal. “La leche real es una proteína completa, mientras que la mayoría de las proteínas de origen vegetal están incompletas, lo que significa que les faltan algunos de los aminoácidos esenciales o componentes básicos que nuestro cuerpo necesita”, explica Manaker. También señala que la proteína de los lácteos, conocida como suero y caseína, te mantiene lleno por más tiempo mientras te proporciona energía para alimentar tu día y ayuda con la recuperación muscular, incluso mientras duermes.
Si no eres fanático de las leches de origen vegetal, pero aún quieres obtener los beneficios de la leche de vaca sin malestar estomacal, Nosek recomienda probarla. sin lactosa opciones. Algunas marcas que elaboran leches sin lactosa incluyen: Fairlife, Lactaid, Horizon Organic y Organic Valley. Tenga en cuenta que las opciones sin lactosa son mejores para quienes tienen intolerancia a la lactosa (la incapacidad de digerir la lactosa, el azúcar natural de la leche) y no son adecuadas para quienes tienen alergias a la leche (una reacción inmune a las proteínas de la leche) porque todavía tienen proteínas de la leche.
Si es alérgico a la leche de vaca, es mejor optar por opciones de leche de origen vegetal. “Si bien los suplementos pueden ayudar a llenar algunos vacíos, como el calcio, la vitamina D y B12, siempre es mejor obtener nutrientes de alimentos integrales siempre que sea posible”, explica Manaker. Ella recomienda agregar a su dieta opciones de proteínas aptas para personas alérgicas, como huevos, carne, pescado o fuentes vegetales como frijoles y lentejas, y yodo, mariscos o sal yodada.
Llevar
La repentina popularidad que rodea a los lácteos muestra que la gente está empezando a mostrar más interés en opciones de alimentos sin aditivos. Si bien esto no es intrínsecamente malo, es importante recordar que la leche de vaca puede no ser adecuada para todos debido a restricciones dietéticas. Pero si está interesado en agregar leche de vaca a su dieta (y los lácteos le convienen), puede aprovechar los beneficios de las muchas vitaminas y nutrientes que proporciona.
Si es alérgico a la leche, es posible que no tenga la opción de beber leche de vaca, pero aún así puede hacer todo lo posible para obtener los mismos nutrientes a través de otros alimentos de su dieta. Si planea hacer cambios en su dieta o no está seguro de si agregar leche de vaca es adecuado para usted, es mejor consultar primero con un dietista registrado o con su médico.
