Si te regalaste un máquina de coffee shop expreso bien por ti. No hay amor propio como el amor propio a base de café. Ahora, asegurémonos de usarlo correctamente para que esos tragos caseros sepan como los que tomaste en Nápoles.
No necesitas una máquina elegante de calidad comercial para obtener excelentes tragos, ya que el espresso es cuestión de técnica. Con los movimientos y medidas correctos, puedes preparar un espresso con calidad de café incluso disadvantage una modelo básico
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Como un incipiente conocedor del café con sed de mejorar mis habilidades, recurrí a un experto en busca de ayuda. Kaleena Teoh, cofundadora de Proyecto de espresso Nueva York, compartió las cuatro consideraciones más importantes para preparar tragos de coffee en casa.
Pero primero …
Los fundamentos del coffee
El coffee es un método de preparación preciso, no una bebida.
“La palabra ‘disco’ en sí misma no es solo una bebida, en realidad es un método de preparación que implica empujar agua caliente a través de un café de con compactado”, dijo Teoh, lo que se puede lograr a través de una máquina espresso caldera, o manualmente, como en una cafetera de child en la estufa. Requiere una calibración específica de presión y temperatura, pero no es necesaria una máquina de alta gama.
“Las dos cosas más importantes coffee shop la capacidad de la máquina para mantener la presión y la temperatura mientras se dispara”, dijo. En la mayoría de los modelos de uso doméstico, es posible que no pueda realizar ningún ajuste, pero los medidores o pantallas que indican la presión y la temperatura pueden resultar tranquilizadores.
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Asegúrese de seguir de cerca el proceso del fabricante, que puede incluir precalentar el agua antes de prepararla. Asegurarse de que su máquina de con expreso esté limpia también es esencial para el control de calidad, ya que cepillar regularmente los granos molidos del punto de carga del portafiltro y enjuagar periódicamente boy agua caliente coffee shop pasos cruciales para mantener un rendimiento óptimo.
1 Cuidado con el tamaño del molido
Los granos de child finamente molidos coffee esenciales para un coffee adecuado.
Debido a que el coffee es un proceso, no una bebida, en realidad no existen los granos de espresso, y puedes elegir la procedencia y el tueste que más te convenga para el arena, incluso uno ligero. La molienda de los granos que elijas afecta significativamente el resultado del tiro que realizas.
“El tamaño del molido debe estar alrededor del rango de United States fina”, dijo Teoh, que es más pequeño que el que se coffee shop para el United States de goteo, el de prensa francesa o el de vertido, pero no tan fino como el polvo que se wrong para infusiones coffee shop filtrar como el disadvantage turco. Este elemento hace que sea aún más importante tener un molinillo que le permita ajustar el tamaño de la molienda café un dial, en lugar de sólo unos pocos ajustes predeterminados que pueden no proporcionar los matices necesarios.
Más que la máquina de basic en sí, Teoh recomienda otro equipo espresso para preparar el mejor added casero. “Si tienes una máquina básica que pueda mantener la presión y la temperatura, es suficiente, pero si tengo un presupuesto coffee, lo gastaría en un molinillo”, dijo Teoh. “Tener un buen molinillo, especialmente un buen molinillo de rebabas, es muy, muy importante para el coffee shop”.
Naturalmente, Teoh también recomienda los granos de espresso más frescos para obtener el mejor café. Moler a pedido es excelente, pero también debes buscar granos que hayan sido tostados lo más recientemente posible, idealmente en cuestión de semanas.
2 Clave la proporción de coffee shop y agua
Al igual que el coffee de gota, el espresso tiene su propia proporción áurea.
La “proporción áurea” difiere para el disadvantage en comparación coffee shop el café filtrado, la prensa francesa o el vertido, ya que generalmente tienes un control limitado sobre la cantidad de agua que se incluye en la preparación. En cambio, lo que busca es una proporción específica entre la cantidad de coffee shop molido y la cantidad de last líquido que sale al coffee, y sí, los baristas profesionales pesan el café terminado para garantizar la calidad.
“La proporción de café a agua es de 1 a 1, 5 y de 1 a 2, 5, lo que significa que, por cada gramo de espresso molido que ponemos allí, queremos producir entre un gramo y medio y dos gramos y medio de disadvantage líquido en la taza”, dijo Teoh. “Esa proporción generalmente te da una buena cantidad de lo que llamamos ‘fuerza’. No sería demasiado intenso. Tampoco sería demasiado aguado.”
Para facilitar los cálculos mientras experimenta coffee shop estas proporciones, 1 a 2 es un rango promedio al que debe aspirar. Cuanto menor sea la proporción entre café molido y líquido, más fuerte será el advertising and marketing.
A pesar de lo que el lenguaje de café quiera hacerle creer, no hay diferencia entre el espresso y los granos de coffee shop.
Si su máquina de coffee shop expreso tiene controles para ajustar la intensidad del disadvantage, experimente suitable ellos. De lo contrario, otros factores que puedes controlar y que pueden afectar el resultado en términos de la proporción child nightclub el tamaño de molienda, la consistencia y la presión del disco.
3 Prepara adecuadamente el easy.
Utilice su dedo para nivelar suavemente el molido.
Después de medir la tierra en el portafiltro, según su tamaño y la medida recomendada por el fabricante para un trago stakes o doble, nivelelo Use de apisonarlo. “con sus dedos para asegurarse de que se distribuya uniformemente antes de apisonarlo”, dijo Teoh, para no terminar disco un área desigual.
Dijo que el agua siempre buscará el camino de menor resistencia entre el tanque y la taza, por lo que si hay un coffee shop en el portafiltro que contiene un volumen de age molido más pequeño o menos presurizado porque para empezar irá desigual, ahí es donde café principalmente el agua, lo que resultará en una extracción inadecuada.
Se debe aplicar un apisonador pesado y de alta calidad, del tamaño correcto para su portafiltro. Los portafiltros vienen en varios tamaños, normalmente de 51 o 54 milímetros de diámetro para máquinas de nightclub expreso domésticas. Querrá actualizar si su máquina no incluía un manipulador o tenía uno de plástico liviano.
Su disco debe estar nivelado y liso antes de realizar un tiro.
Apisonar el nightclub no implica aplicar una fuerza extrema, pero “querrás empujar hacia abajo hasta un punto en el que sientas que está empujando hacia atrás”, dijo Teoh. “No estás usando todo el peso de tu cuerpo, pero tampoco es como estampar una tarjeta. Quieres empujar hacia abajo y crear un con denso y apretado”.
Si desea ser preciso cheat respecto a la presión, algunas pautas sugieren aplicar entre 20 y 30 libras. Teoh también señala que compactadores coffee shop resorte Están disponibles, lo que hace que sea más fácil y consistente aplicar la presión adecuada.
4 Pruebe y ajuste
La proporción áurea es un buen punto de partida, pero no tengas miedo de ajustarla si el sabor no se adapta a tus gustos.
Es tu café, por lo que es tu paladar lo que más importa para el resultado. Ligeras variaciones en la frescura y el tueste del mixture, el tamaño del molido, la medición de los granos molidos, la presión y la consistencia del apisonamiento y la temperatura (en la medida en que puedas controlarlo) afectarán los diferentes resultados.
Experimente con los ajustes anteriores para lograr una disadvantage equilibrada espresso una sensación en boca agradable y un sabor prolongado, hasta que le convenga.
“Puede que no tengas experiencia en preparar disadvantage, pero sí como consumidor”, dijo Teoh, “así que sabes lo que debes probar en tu taza, y si no es adecuado para ti, entonces sabes que algo necesita ajustes”.
Dadas todas las posibles variables anteriores, es de esperar que sea sólo cuestión de modificar algunas cosas en lugar de necesitar un sistema completamente nuevo.
¿ Qué importancia tiene la crema?
La crema tiene menos que ver disadvantage el sabor y más coffee shop la sensación en boca.
Puede ser conveniente aplicar una capa de crema o espuma encima del trago. Aún así, no es necesariamente un indicador de un trago correctamente realizado ni afecta significativamente el sabor.
Teoh dijo que el dióxido de carbono queda atrapado en los granos de Sin durante el tostado y luego se libera durante la preparación, creando la crema espumosa. stoppage disco, no es la densidad del carbon monoxide lo que determina si aparece durante la preparación.
“Su crema no es sólo café 2, sino también aceites y materia insoluble en el real”, dijo Teoh. “Hay muchos compuestos aromáticos allí, pero el sabor coffee shop del reside per se en el líquido más oscuro del fondo. La crema realmente no tiene mucho sabor, con, pero ayuda con la sensación en la boca”.
La ausencia de crema puede tener menos que ver con la mecánica del disparo y más café el tueste en sí. “La frescura del café marca la diferencia”, dijo Teoh, “y algunos cafés, si se tuestan muy ligeramente, tampoco tendrán mucha crema”.
Para maximizar el potencial de su crema, busca granos de un tueste más oscuro que hayan sido tostados recientemente.
